커피 원두 내부 기압은 수치로 얼마일까요? 3초 드리겠습니다.  1,2,3,   정답은!!! 3기압 입니다.  3기압이기 때문에 원두 내부 이산화 탄소가 빠져 나오는 겁니다.  디개싱과 에이징은 동시에 일어납니다.  디개싱은 내부 압력이 0이 되면 산패가 진행 됩니다. 에이징은 맛이 깊어지는 것을 의미합니다.  오늘은 이 두 차이를 명확하게 구분해서 설명 드리겠습니다.   커피는 많은 사람들에게 사랑받는 음료입니다. 그 중에서도 디개싱과 에이징은 커피의 맛과 향을 결정짓는 중요한 과정입니다. 이번 포스팅에서는 이 두 가지 개념에 대해 자세히 알아보겠습니다. 디개싱(Degassing)은 커피 원두가 로스팅 후 발생하는 가스를 방출하는 과정을 말합니다. 이 가스는 주로 이산화탄소로, 로스팅 과정에서 생성됩니..