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커피 원두 내부 기압은 수치로 얼마일까요?
3초 드리겠습니다.
1,2,3,
정답은!!!
3기압 입니다.
3기압이기 때문에 원두 내부 이산화 탄소가 빠져 나오는 겁니다.
디개싱과 에이징은 동시에 일어납니다.
디개싱은 내부 압력이 0이 되면 산패가 진행 됩니다.
에이징은 맛이 깊어지는 것을 의미합니다.
오늘은 이 두 차이를 명확하게 구분해서 설명 드리겠습니다.
커피는 많은 사람들에게 사랑받는 음료입니다.
그 중에서도 디개싱과 에이징은 커피의 맛과 향을 결정짓는 중요한 과정입니다.
이번 포스팅에서는 이 두 가지 개념에 대해 자세히 알아보겠습니다.
디개싱(Degassing)은 커피 원두가 로스팅 후 발생하는 가스를 방출하는 과정을 말합니다.
이 가스는 주로 이산화탄소로, 로스팅 과정에서 생성됩니다.
반면, 에이징(Aging)은 커피 원두가 시간이 지남에 따라 맛과 향이 변화하는 과정을 의미합니다.
두 과정 모두 커피의 품질에 큰 영향을 미칩니다.
디개싱의 중요성
디개싱은 커피의 신선도를 유지하는 데 필수적입니다.
로스팅 후 원두는 이산화탄소를 방출하며, 이 가스가 커피의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
만약 디개싱이 충분히 이루어지지 않으면, 커피는 쓴맛이 강해지거나 맛이 덜해질 수 있습니다.
따라서 적절한 디개싱 시간은 커피의 맛을 최적화하는 데 중요합니다.
에이징의 개념
에이징은 커피 원두가 시간이 지남에 따라 맛과 향이 변화하는 과정을 의미합니다.
일반적으로 커피는 로스팅 후 몇 주에서 몇 달 사이에 에이징이 이루어집니다.
이 과정에서 원두의 맛이 부드러워지고, 복합적인 향이 발달하게 됩니다.
하지만 너무 오랜 시간 동안 에이징이 이루어지면 원두의 신선도가 떨어질 수 있습니다.
디개싱과 에이징의 차이점
디개싱과 에이징은 서로 다른 과정입니다.
디개싱은 주로 로스팅 직후 발생하는 가스 방출 과정이며, 에이징은 시간이 지남에 따라 원두의 맛과 향이 변화하는 과정입니다.
디개싱은 짧은 시간 내에 이루어지는 반면, 에이징은 몇 주에서 몇 달까지 걸릴 수 있습니다.
디개싱과 에이징의 과정
디개싱은 로스팅 후 원두를 일정 시간 동안 공기 중에 두는 것으로 이루어집니다.
이 과정에서 이산화탄소가 자연스럽게 방출됩니다.
에이징은 원두를 적절한 온도와 습도에서 보관함으로써 이루어집니다.
이때 원두의 상태를 주기적으로 점검하는 것이 중요합니다.
커피 맛에 미치는 영향
디개싱과 에이징은 커피의 맛에 큰 영향을 미칩니다.
디개싱이 충분히 이루어지지 않으면 커피의 쓴맛이 강해질 수 있습니다.
반면, 적절한 에이징은 커피의 맛을 부드럽고 풍부하게 만들어 줍니다.
따라서 두 과정 모두 커피의 품질을 높이는 데 필수적입니다.
마무리 및 추천
디개싱과 에이징은 커피의 맛과 향을 결정짓는 중요한 요소입니다.
커피 애호가라면 이 두 과정을 잘 이해하고 활용하는 것이 좋습니다.
신선한 원두를 선택하고, 적절한 디개싱과 에이징을 통해 최상의 커피를 즐겨보세요.
가장 맛있는 원두를 구매하는 꿀팁은
최근에 로스팅된 원두를 구매하세요.
원두 포장지엔 공기 밸브가 부착되어 있는 것이 좋습니다.
이산화탄소가 빠져 나가야 합니다.
3~4일이 되면 원두 정말 맛이 좋아 집니다.
가장 중요한 것은 100~200g 원두를 구매하는 것 입니다.